Различия во вкусе, цвете чая, количество полезных веществ в его составе зависят от способа обработки листьев после сбора, и насколько они ферментированы. Для белого чая отбирают минимально обработанные листья, практически без ферментации. Листья обрабатывают паром не более минуты, затем просушивают на солнце. Из-за чего чай не теряет своих целебных свойств. К тому же, их обычно обрабатывают на месте сбора.

Белый чай – это самые нежные, еще не распустившиеся целиком листочки-почки с белесой ворсинчатой опушкой по краю, отсюда и название сорта. Китайцы называют эти ростки чая белыми ресничками. Для получения килограмма изысканного чая собирают вручную более ста тысяч этих листочков.

Есть и другой, более дешевый вид белого чая: собирается пара листочков с самого верха (иначе - верхняя типса). Эти ворсинки на верхних листочках появляются только в начале апреля, их собирают в самые утренние часы до 9 утра за двое суток.

Белый чай имеет очень нежный аромат, тонкий вкус, который можно испортить посторонними запахами, так как он быстро впитывает их. Поэтому его сложно перевозить. Сборщики, работая, не употребляют сильно пахнущие вещества – чеснок, специи, не курят.

Сбор белого чая начинается, когда зацветают фруктовые сады, растущие рядом с плантациями чая. Почему? Первые ворсинчатые листочки чайных кустов насыщаются ароматами цветущих деревьев, чай получает аромат первых цветов….

Белый чай в древнем Китае подавали только императору и использовали как целебное средство.

Из-за минимальной обработки чая паром он сохраняет все свои полезные свойства, в том числе и большое количество антиоксидантов, биофлавоноидов и полифенолов: мощные средства против образования раковых клеток, активно укрепляющие иммунитет, борющиеся с простудами и стрессами, и даже старением.

В белом чае содержится много фторидов, сохраняющих зубы. При употреблении белого чая нормализуется давление и улучшается работа сердца и сосудов, так как снижается количество холестерина. В чашке белого чая содержится столько же витаминов и минералов, как в одной моркови

Число комментариев: 1

Лика | 24.05.2014 11:25 am

Белый чай- это женское счастье, можно сказать. Цвет лица улучшился, оно как будто очистилось. Очень сбалансировал общий тонус. Одним словом, пью теперь только его.